パン・ウェイの本格中華がゆ/きょうの料理・COOK９

８月２０日（月）の「きょうの料理」は生放送「COOK９」。本日は中国家庭料理、薬膳料理などの教室を主宰している「パン・ウェイ」さんが「本格中華おかゆ」のレシピを紹介します。

パンさんの故郷北京では、暑い夏だからこそ暑いおかゆを食べて元気にするそうですよ。胃に優しく薬味たっぷりで楽しみながらいただきます。

本格中華がゆの材料（５〜６人分）

• 米 （300g）
• ごま油（大さじ１）・・白ごま油またはサラダ油
• 水（６リットル）

薬味

• 生姜（適宜）
• 細ねぎ（ 適宜）
• パクチー （適宜）
• 揚げニンニク（ 適宜）
• 揚げワンタンの皮（ 適宜）
• クコの実（ 適宜）
• 塩漬け卵（ 適宜）
• 冬菜（トンツァイ） （適宜）・・ザーサイでもよい。
• 腐乳（フールー） （適宜）・・豆腐ようでもよい

和え物

• トマトとザーサイのゴマ油和え（適量）
• 薬味のオイスターソース漬け（適量）
• きゅうりとパクチーのニンニク和え（適量）
• 人参のツナ和え（適量）
• 干し豆腐とセロリのゴマ油和え（適量）

本格中華がゆの作り方

1. 米（３００g）は洗ってざるに上げ、水けをきります。
2. 米にごま油（大さじ１）をまぶし、30分間以上おきます。
3. 鍋に2の米と水（６リットル）の半量を入れ、ふたを少しずらして強火で約30分間煮込みます。
4. ふたを取って弱火にします。ときどき水を足し、焦げないように混ぜながら、米粒が完全に割れるまで約2時間30分ほど煮込みます。
5. 器に盛り、好みの薬味をのせていただきます。

感想

トッピングだけでもとっても楽しめますね。和え物もとても美味しそうでした。ぜひ作ってみます！