ヴォ・タンのフライパンでライスペーパー作り/NHKぐっと身近にアジアごはん

８月２１日（火）の「NHKぐっと身近にアジアごはん」は「ベトナム」の米粉料理をベトナム料理店店主「ヴォ・タン」さんが紹介してくれます。

「ライスペーパー」はベトナムの特別な鍋を使って作るのが普通ですが、今回は自宅のフライパンでも作れるレシピを紹介してくれました。食感も楽しめて美味しく作れますよ。

ライスペーパーの材料（６枚分）

• 米粉（７０g）
• 片栗粉（３０g）
• 水（２５０ml）
• 塩（小さじ１/２）
• サラダ油（適量）

ライスペーパーの作り方

1. ボウルに米粉（７０g）、片栗粉（３０g）、水（２５０ml）、塩（小さじ１/２）を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2. ５０℃に熱したフライパンで、１の生地をたまじゃくし１杯分を入れ、生地を満遍なく行き渡らせます。
3. 中火で３０秒間焼いたら、キッチンペーパーに含ませた油を生地の表面に塗ります。
4. ３をさらに６０秒間焼いたら、そっとすくって皿に移して熱を冷まし完成です。

感想

少し難しいですが、慣れれば簡単に作れるそうですよ。慣れるまでぜひ練習したいですね。厚めに焼いて細切りすればフォーにもなりますね。ぜひ作ってみます。