やってTRY！チンジャオロースー【噂の東京マガジン】

８月２６日放送の「噂の東京マガジン」のやってTRY！では、横浜中華街の名店「四五六菜館」のオーナーシェフ孫関義さんが、野菜をたっぷりと使ったヘルシーなチンジャオロースーのレシピを紹介してくれました。

ヘルシーチンジャオロースーの材料（1人前）

• 豚もも肉（100g）
• 塩（ひとつまみ）
• 溶き卵（1/2個分）
• 片栗粉（ふたつまみ）
• オイスターソース（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• 刺身醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• たけのこ水煮（60g）
• ナス（40g）
• ピーマン（1個）
• 赤ピーマン（1/2個）
• ショウガ（少々）
• 長ねぎ（少々）
• ニンニク（1片）
• 紹興酒（小さじ1）

ヘルシーチンジャオロースーの作り方

1. ボウルに豚肉（100g）を入れ、塩（ひとつまみ）を振ったら溶き卵（1/2個分）を入れて揉み込みます。
2. さらに片栗粉（ふたつまみ）を入れて揉み込みます。
3. オイスターソース（小さじ1）、醤油（小さじ1）、刺身醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせます。
4. フライパンに揚げ油を入れて熱し、たけのこ水煮細切り（60g）を入れて素揚げしていきます。
5. さらに豚肉を入れて混ぜ合わせます。
6. ナス細切り（40g）も入れて混ぜ合わせます。
7. ピーマン（1個）細切りと赤ピーマン（1/2個）細切りを入れて混ぜ合わせます。
8. 具材を取り出し、水をかけて油を切ってしばらく置いておきます。
9. ショウガ（1片）、長ねぎ、ニンニク（1片）をそれぞれみじん切りにしてフライパンで焼いていきます。
10. 紹興酒（小さじ1）、3を入れて炒め合わせれば出来上がりです。

感想

チンジャオロースーは牛肉のイメージがありましたけど、豚肉が本当のチンジャオロースーなんですね。今度作ってみたいと思います。