笠原将弘のサーモンのおかずコールスロー/ノンストップ

８月２８日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「サーモンのおかずコールスロー」のレシピを紹介します。

コールスローといえばキャベツが定番ですが、サーモンや白滝、人参を加えた具沢山の栄養もボリュームの満点のコールスローに！隠し味に柴漬けとわさびを効かせ、ご飯にピッタリのおかずサラダです。

サーモンのおかずコールスローの材料（４人分）

• サーモン（２００g）・・柵
• キャベツ（１/４個）
• 人参（５０g）
• 塩（少々）
• 白滝（１玉）
• もやし（１００g）
• 青じそ（５枚）
• 柴漬け（１００g）
• わさび（小さじ１）

合わせ調味料

• マヨネーズ（大さじ４）
• 酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

サーモンのおかずコールスローの作り方

1. キャベツ（１/４玉）、人参（５０g）は千切りにして塩（少々）をふり、しんなりとしたら、水気をよく絞ります。
2. 白滝（１玉）は食べやすく切り、鍋に湯を沸かして、白滝ともやし（１００g）を１〜２分間ゆで、ザルにあげて冷まします。
3. サーモン（２００g）は一口大に切り、青じそ（５枚）は千切りにします。柴漬け（１００g）は大きければ刻みます。
4. ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて、わさび（小さじ１）を加えてよく混ぜます。
5. ４に１と２、３のサーモンと柴漬けを加えて和え、器に盛り付けます。
6. ３の青じそを添えて完成です。

感想

味がぼやけないように野菜の水分はしっかりと絞るのがポイントですね。わさびのピリ辛と柴漬けの食感がおつまみとしてもピッタリですね。ぜひ作ってみます。