豚しゃぶの黒ごまあえ＆さつまいもご飯／NHKあさイチ

８月２９日のNHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の藤野さんが「豚しゃぶの黒ごまあえ」と「さつまいもご飯」のレシピを紹介してくれました。

黒ごまたっぷりのさっぱり豚しゃぶは、暑い季節にぴったりの一品です。さつまいもゴハンは、秋らしい炊き込みご飯です。

豚しゃぶの黒ごまあえのレシピ

豚しゃぶの黒ごまあえの材料（2人分）

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用（150g）
• 片栗粉（大さじ1）
• 塩（小さじ1）
• ブロッコリー（1/2個）
• 貝割れ菜（1/2パック）
• 酒（大さじ1）
• 黒すりごま（大さじ4）
• 醤油（大さじ1.5）
• 練りワサビ（小さじ1/3）
• 紅ショウガ（適量）

豚しゃぶの黒ごまあえの作り方

1. 豚肉は塩（少々）を振り、片栗粉を片面に振ります。
2. ブロッコリーは小房に分けます。
3. 貝割れ菜は根元を取り、長ければ半分に切ります。
4. お鍋にお湯を沸かしてお酒を入れ、1の豚肉を入れて茹でていきます。
5. 豚肉の色が変わったらザルにあげ、水気を切ります。
6. お鍋のアクを取り除き、塩を入れ、ブロッコリーを入れて2〜3分ほど茹でます。指でつまんでツメのあとが少しつくようになったら、ザルに上げて水気を切ります。
7. 練りワサビを醤油で溶き、すりごまを入れて混ぜ合わせます。
8. 7に豚肉を入れて混ぜ合わせ、貝割れ菜とブロッコリーを入れて和えます。
9. 器に盛りつけ、紅ショウガをのせて出来上がりです。

さつまいもご飯のレシピ

さつまいもご飯の材料（2〜3人分）

• サツマイモ（150g）
• ちりめんじゃこ（20g）
• お米（360ml＝2合）
• 水（400ml）
• 酒（大さじ2）
• 薄口醤油（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）

さつまいもご飯の作り方

1. サツマイモはイチョウ切りにして水にくぐらせ、ザルにあげます。
2. 炊飯器に洗ったお米（360ml＝2合）、水（400ml）、酒（大さじ2）、薄口醤油（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて混ぜます。
3. ちりめんじゃことサツマイモを入れてかるく混ぜ、普通に炊けば出来上がりです。