パラダイス山元のヨウザ（羊肉の餃子）/NHKシブ５時

８月２９日（水）の「NHKシブ５時」ではミュージシャンの「パラダイス山元」さんが羊肉を使った餃子レシピ「ヨウザ」を紹介してくれました。

Lーカルニチンやビタミンを多く含む羊肉は最近はとても人気ですよね。体を温める効果もあるので、冷房が効いた部屋で過ごしている夏にもオススメの一品です。

ヨウザの材料（１２個分）

• 餃子の皮（１２枚）
• ラム肉（２４０g）
• クミンシード（２２g）
• パクチー（１束）
• 塩（少々）
• サラダ油（適量）
• 熱湯（５０ml）

ヨウザの作り方

1. ラム肉（２４０g）を大まかに切ります。
2. １にクミンシード（２２g）の２/３量を加えて混ぜます。
3. ラム肉を１２等分にします。
4. 餃子の皮（１２枚）に２を包みます。肉が出ないようにしっかりと閉じます。
5. 熱したフライパンにサラダ油（適量）を引いて、なじませます。
6. 一旦その火を止めて、残りのクミンシードをフライパンに敷きます。
7. そのクミンシードの上に放射状に餃子を並べます。
8. 再び火をつけて強火にして小刻みにフライパンを揺すりながら加熱して焼き目をつけます。
9. 底面に焼き目がついたら、熱湯５０mlを入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
10. 水分が飛んだら蓋を開けて、再度サラダ油（少々）を加えて焼いたら完成です。
11. お皿に盛り付けてパクチーを添えていただきます。

感想

とってもジューシーで美味しそうでしたねパクチーを入れるかと思いましたが添えるだけでしたね！