渡辺あきこの鶏肉となすのだし煮/きょうの料理

９月３日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが「鶏肉」を使った料理を中心に紹介してくれます。鍋かフライパン１つで作れるお手軽なレシピが紹介されました。

「鶏肉となすのだし煮」は鶏肉の旨みが染み渡る煮汁を野菜にたっぷりと含ませます。キリッと冷やしても美味しくいただけます。

鶏肉となすのだし煮の材料（２人分）

• 鶏もも肉（１００g）
• なす（２個）
• 長芋（１００g）
• かぼちゃ（１００g）
• 生姜（１/２かけ）
• だし（カップ２）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• みりん（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

鶏肉となすのだし煮の作り方

1. 鶏肉（１００g）は３〜４cm四方に切ります。なす（２個）はヘタを除き皮をむき、四つ割にして水につけます。長芋（１００g）は皮をむき１cm厚さの半月切りにして水につけてぬめりを洗い、水気を切ります。かぼちゃ（１００g）は１cm厚さの櫛形に切ります。生姜（１/２かけ）は皮をむいてすりおろします。
2. 鍋にだし（カップ２）を入れ、中火にかけて煮立てます。鶏肉を加えて再び煮立ったら弱火にしてアクを取ります。
3. 合わせ調味料を加え、なす、長芋、かぼちゃを加えて落し蓋をします。野菜が柔らかくなるまで弱火で８〜１０分間煮て、塩（少々）で味を調えます。器に盛り付けて生姜をのせていただきます。

感想

なすとかぼちゃが入ってとっても美味しそうですね。冷たくても美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます！