ポークソテー玉ねぎソース/きょうの料理ビギナーズ

９月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」では、もっと美味しく肉レッスンで豚肉が美味しくなるレシピが紹介されました。

「ポークソテー玉ねぎソース」は厚めのロース肉を使って食べ応えをアップします。常温に戻し、筋を切っておくと中までしっかりと焼けます。焼いた脂で美味しいソースを作ります。

ポークソテー玉ねぎソースの材料（２人分）

• 豚ロース肉（２枚）・・とんかつ用
• 玉ねぎ（１/２個）
• 生姜（１５g）
• リーフレタス（適量）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• サラダ油（小さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（小さじ１）

ポークソテー玉ねぎソースの作り方

1. 豚肉（２枚）は冷蔵庫から出して常温に戻します。キッチンバサミで赤身と脂身の間の筋を３〜４箇所切ります。筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなります。
2. 両面に塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふります。玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにして、生姜（１５g）は千切りにします。
3. フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱して豚肉を盛り付けるときに表になる面を下にして並べ入れます。
4. 焼き色がついたら返し、弱めの中火にして２〜３分間焼きます。途中で肉が反ってきたらトングなどで押さえながら焼くといいです。
5. 竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った汁が出てきたら、さらに１〜２分間焼きます。火を止めて取り出してお皿に盛り付けます。
6. ５のフライパンを再び中火にかけて、玉ねぎ、生姜を入れ、弱めの中火で２〜３分間炒めます。
7. しんなりとしたら酒（大さじ２）、醤油（小さじ１）を加えて混ぜます。５のソテーにかけて食べやすくちぎったリーフレタスに添えていただきます。

感想

ロース肉は焼きすぎるとかたくなったりしますが、これはとっても美味しそうですね。短い時間で作れるので忙しい日にもぴったりですね。