９月５日（水）の「NHKごごナマ」では「豆腐」が特集されました。豆腐は、たんぱく質が多く、低カロリーでヘルシーな食材。血行を良くして新陳代謝を高め、体の中から肌をきれいにしてくれる効果が望める成分が含まれています。その豆腐を使ったレシピを管理栄養士の「浅尾貴子」さんが紹介してくれます。
「豆腐とカポナータのヘルシーグラタン」は豆腐のレシピのバリーエションを広げる１つ。野菜がたっぷりでチーズも入れてパンにも合います。
豆腐とカポナータのヘルシーグラタンの材料（２人分）
- なす（７０g）
- パプリカ（７０g）
- ズッキーニ（７０g）
- 玉ねぎ（７０g）
- かぼちゃ（７０g）
- セロリ（５０g）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
- トマトソース（１００g）・・市販のもの
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・洋風
- 乾燥オレガノ（ひとつまみ）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 充てん豆腐（１６０g〜２００g）・・水の入っていない豆腐
- ピザ用チーズ（６０g）
- みじん切りパセリ（小さじ１）
豆腐とカポナータのヘルシーグラタンの作り方
- なす（７０g）、パプリカ（７０g）、ズッキーニ（７０g）、玉ねぎ（７０g）、かぼちゃ（７０g）、セロリ（５０g）を大きめの一口大に切ります。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火で温め、野菜とすりおろしニンニク（小さじ１）を炒めます。
- ２の野菜全体に油がまわったら、顆粒チキンスープの素（小さじ１）、トマトソース（１００g）、オレガノ（ひとつまみ）を加えてふたをし、弱めの中火で5分間ほど煮込みます。
- グラタン皿に豆腐（１６０〜２００g）を入れ、3をかけてピザ用チーズ（６０g）をちらし、オーブントースターで焼き目がつくまで7～8分間焼きます。
- 仕上げにパセリを散らして完成です。
感想
充てん豆腐ってあるんですね。ホワイトソースを使っていないのでとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。