横山タカ子の長寿漬物/梅沢富美男のズバッと聞きます！

９月５日（水）の「梅沢富美男のズバッと聞きます！」では長野県の郷土食をベースにした家庭料理の料理研究家の「横山タカ子」さんをゲストに迎え、健康の秘訣を紹介します。

横山さんといえば、「さしす梅干し」を考案者として紹介されていますね。５分で簡単「体を癒す長寿ごはん」のレシピで「長寿漬物」を紹介します。ポイントは調味料の塩はカリウムが多い藻塩を使い、醤油や砂糖は原材料に材料名だけが書いてあるものを選びます。野菜は旬のものを選びます。

長寿漬物の材料

• お好みの野菜（１.５kg）・・キャベツやナス、キュウリなど
• 塩（３０g）

長寿漬物の作り方

1. お好みの野菜（１.５kg）はざく切りにします。
2. ボウルに１の野菜を入れ塩（３０g）を加え揉み込みます。
3. 重石をのせて常温で一晩おきます。重石がない場合はお皿５枚を重ねましょう。

感想

横山さんの「さしす梅干し」は毎年作っています。とっても重宝しますよ。漬物もぜひ作ってみます。