豚もものマヨピカタ/きょうの料理ビギナーズ

９月５日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は脂肪の少ない「豚もも肉」を使って、パサつきを防いでしっとりと調理するコツを紹介します。

「豚もものマヨピカタ」は溶き卵にマヨネーズを加えてコクをだし、綺麗な色に焼き上げます。薄切り肉を折りたたんで食べ応えもアップさせます。

豚もものマヨピカタの材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉（６枚）・・１２０g
• 卵（１個）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 水菜（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（小さじ２）

豚もものマヨピカタの作り方

1. 豚肉（６枚）に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、三つ折りにして７〜８cm長さにします。
2. 小麦粉（適量）をまぶして軽くはたいて薄くつけます。
3. 卵（１個）は溶きほぐし、マヨネーズ（大さじ１）を加えてよく混ぜます。
4. フライパンにサラダ油（小さじ２）を弱めの中火で熱し、２の豚肉に３をからめて並べ入れます。全部入れたら弱火にして、焦がさないように焼きます。
5. 薄い焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通します。器に盛り付けて４cm長さに切った水菜（適量）を添えて完成です。

感想

とっても簡単にピカタが作れますね。もも肉は脂肪が少ないので焼きすぎるとかたくなりがちですが、小麦粉や片栗粉をまぶすとコーティングされてパサつきが防止されるそうです。