９月６日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は使いやすさが抜群の「ひき肉」を使って、残暑を吹き飛ばすスパイシーなカレーや、あっさりとしたスープのレシピを紹介します。
「ポークドライカレー」はひき肉にカレー粉をまぶしてから炒め、スパイシーさをアップさせます。野菜ジュースを加えて煮込むのでとっても美味しいく仕上がります。
ポークドライカレーの材料（２〜３人分）
- 豚ひき肉（２５０g）
- ピーマン（２個）
- 玉ねぎ（１個）
- 生姜（１０g）
- ニンニク（１かけ）
- レーズン（大さじ３）
- 野菜ジュース（カップ１）・・食塩不使用
- ウスターソース（大さじ１）
- ご飯（３００〜４５０g）・・温かいもの
- カレー粉（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（大さじ１）
ポークドライカレーの作り方
- ひき肉（２５０g）に塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）、カレー粉（大さじ１/２）をふりほぐしながら混ぜます。
- ピーマン（２個）は縦半分に切ってヘタと種を除き粗みじん切りにします。玉ねぎ（１個）、生姜（１０g）、ニンニク（１かけ）、レーズン（大さじ３）も粗くみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、生姜、ニンニクを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら１のひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
- ひき肉の色が変わってパラパラになったら、ピーマン、レーズンを加えて約１分間炒め、カレー粉（大さじ２）をふり入れて炒めます。
- 香りが立ったら野菜ジュース（カップ１）を入れ、水（カップ１/２）、ウスターソース（大さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて、煮立ったら弱めの中火で１５〜２０分間煮ます。汁気がほとんどなくなったら塩（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けたご飯（３００〜４５０g）にかけていただきます。
感想
ひき肉は火の通りがとっても早くて便利ですよね。具材をみじん切りにすれば、子供も苦手な野菜も食べてくれますね。ぜひ作ってみます。