鶏団子と春雨のスープ/きょうの料理ビギナーズ

９月６日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は使いやすさが抜群の「ひき肉」を使って、残暑を吹き飛ばすスパイシーなカレーや、あっさりとしたスープのレシピを紹介します。

「鶏団子と春雨のスープ」は鶏ひき肉の上品な旨味を引き立てるあっさりとした味わいのスープ。柔らかな肉団子と春雨の食感の違いが楽しめる一品です。

鶏団子と春雨のスープの材料（２人分）

• 鶏ひき肉（１２０g）
• 乾燥春雨（２０g）
• ねぎ（１０cm）
• 生姜（１０g）
• 細ネギ（１〜２本）
• 顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・中国風
• 塩（適量）
• コショウ（少々）
• 粗びき黒胡椒（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１/２）
• 水（大さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）
• コショウ（少々）

鶏団子と春雨のスープの作り方

1. 春雨（２０g）はキッチンバサミで１０cm長さに切ります。ねぎ（１０cm）、生姜（１０g）はみじん切りにします。細ネギ（１〜２本）は３cm長さの斜め切りにします。
2. ボウルにひき肉（１２０g）、ねぎ、生姜、合わせ調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。８等分にして丸めます。
3. 小さめの鍋に水カップ３、スープの素（小さじ１）を入れ、強めの中火にかけて煮立ったら２を加えます。春雨を加えて４〜５分間煮て、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、細ねぎをのせ、黒胡椒（少々）をふりいただきます。

感想

ひき肉に酒や水を加えると柔らかな肉団子が作れます。疲れた胃に優しい味がホッとしますね。ぜひ作ってみます。