村山瑛子のきのこと切り干し大根の中国風炒め/NHKあさイチ

９月１０日（月）の「NHKあさイチ」では料理研究家の「村山瑛子」さんが、煮物に使われることの多い切り干し大根を活用した、うまみのしみ出す炒め物、「きのこと切り干し大根の中国風炒め」のレシピを紹介してくれます。

フライパンで豚バラ肉を焼いたところにたっぷりのきのこ、戻した切り干し大根、合わせ調味料を加え、中国風の味つけで炒め合わせた一品は、ご飯にもピッタリの一品です。

きのこと切り干し大根の中国炒めの材料（２人分）

• お好みのきのこ（１５０g）
• 豚ばら肉（８０g）
• 切り干し大根（２５g）
• 斜め薄切りのねぎ（１/２本分）
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• ごま油（小さじ２）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 小口切り細ねぎ（適量）

豚肉下味

• 醤油（小さじ２/３）
• 酒（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• オイスターソース（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ１・１/２）
• 中国風顆粒チキンスープ（大さじ２）・・袋の表示通り溶きます
• 市販のみじん切りザーサイ（３０g）

きのこと切り干し大根の中国風炒めの作り方

1. 切り干し大根（２５g）は５分間ほど水で戻ししっかりと水けを絞ります。豚肉（８０g）は１cm幅に切り、下味の材料で下味をつけます。
2. 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
3. フライパンにごま油（小さじ２）とみじん切りニンニク（１かけ分）を入れ、中火にかけます。香りが立ったら１の豚肉を入れ、炒めます。肉の色が変わったら１の切り干し大根を加えてサッと炒めます。
4. 斜め薄切りねぎ（１/２本分）、きのこ（１５０g）を加えて火がとったら２を加えて汁気がなくなるまで炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて、小口切りの細ねぎ（適量）を散らして完成です。

感想

ご飯が欲しくなる一品ですね。味がしかりとしているのでお弁当にもオススメです。ぜひ作ってみます。