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鶏むねの梅だれ/きょうの料理ビギナーズ

9月10日(月)の「きょうの料理ビギナーズ」は脂肪の少ない鶏むね肉を使って「鶏むねとれんこんの塩コショウ炒め」と「鶏むねの梅だれ」のレシピを紹介します。

「鶏むねの梅だれ」はむね肉をたたいて薄くして茹で時間を短めにします。片栗粉の効果で口当たりも滑らかになります。梅だれの酸味でさっぱりといただけます。

鶏むねの梅だれの材料(2人分)

  • 鶏むね肉(1枚)・・皮なし/200g
  • きゅうり(1本)
  • みょうが(2個)
  • 梅干し(大2個)
  • わさび(適量)
  • 片栗粉(適量)
  • 砂糖(小さじ1)

鶏むねの梅だれの作り方

  1. きゅうり(1本)は斜め薄切りにしてから千切りにします。みょうが(2個)は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。鶏肉(1枚)は6〜7mm幅のそぎ切りにして、ラップで挟んで綿棒でたたき、片栗粉(適量)を薄くまぶします。
  2. フライパンに湯を沸かし、1の鶏肉を1枚ずつ入れ約2分間茹でます。肉の色が変わったら氷水にとって冷やし、水気をきります。
  3. 梅干し(2個)は種を除き、包丁で叩いてペーストにします。小さめの容器に入れ、砂糖(小さじ1)、水(大さじ1〜2)を加えて混ぜます。器に2、1の野菜を盛り付けて、梅だれとわさびを添えて完成です。

感想

むね肉は茹で過ぎるとパサパサになり過ぎるので注意します。さっぱりととても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。


ゆい :