９月１１日（火）の「NHKぐっと身近にアジアごはん」は今回は台湾の味を、台湾料理の料理教室を主宰する「劉玥伶」さんが紹介してくれます。台湾といえば「魯肉」ですよね。「魯肉」は豚肉を甘く煮込んだもので台湾屋台の定番料理です。今回はこの定番の「魯肉飯」と「花枝羹（ファージーグン）」、スィーツのレシピを紹介します。
「魯肉飯」はトロリとした柔らかいお肉に、汁が染みたご飯が食欲をそそります。そしてその「魯肉」を使って「燙青菜」のレシピを紹介します。
魯肉飯の材料（４人分）
- 温かいご飯（適量）
- 豚ばら肉塊（３００g）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（カップ１/２）
- 水（カップ２・１/４）
- 揚げエシャロット（３０g）・・市販のフライドオニオン３０gとフライドガーリック５gで代用可能
- 五香粉（小さじ１/２）
トッピングお好みで
- ゆで卵（２〜３個）
- 厚揚げ（適量）
- ゆでた青菜（適量）・・小松菜など
魯肉飯の作り方
- 豚肉（３００g）は５mm角に切ります。フライパンを中火で熱し、豚肉を炒めます。色がほとんど変わったら、砂糖（大さじ２）を加えて焼き色がつくまで炒めます。
- １を鍋に入れ、火にかけ、醤油（カップ１/２）、水（カップ２・１/４）を入れ、煮立たせます。
- ２に揚げエシャロット（３０g）と五香粉（小さじ１/２）を入れ、弱火で２０〜３０分間煮ます。この時にゆで卵（２〜３個）と厚揚げ（適量）を一緒ににてもいいです。
- 器にご飯を盛り付けて魯肉をかけます。お好みで煮卵、厚揚げ、青菜をのせていただきます。
- 冷蔵庫で２〜３日間保存が可能です。
燙青菜の材料（作りすい分量）
- 小松菜（１わ）・・他の青葉でに良い
- 魯肉（適量）
燙青菜の作り方
- 小松菜（１わ）を茹でて、食べやすい長さに切ります。
- 器に盛り付けて魯肉（適量）をかけ完成です。
感想
台湾の定番料理はご飯がたっぷりと食べれるボリューム満点の一品ですね。作っておけばとっても簡単に野菜とも和えられるのでぜひ作ってみます。