９月１２日（水）の「NHKためしてガッテン」はさつまいも特集！最近はスーパーにいろんな種類のさつまいもが売られていますが、今回はそのさつまいもの美味しい調理方法を紹介します。
「さつまいもがね」はカニの形に似ていることから呼ばれるようになった鹿児島の郷土料理。おかずにもお酒にもピッタリとあう一品です。
さつまいもがねの材料（４人分）
- さつまいも（１３０g）・・紅あずま
- 人参（６０g）・・さつまいも：人参＝２：１
- ニラ（４０g）
- 小麦粉（７０g）
- 卵（１/２個）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 水（大さじ２）
- 醤油（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１/２）
- 塩（ひとつまみ）
さつまいもがねの作り方
- さつまいも（１３０g）と人参（６０g）は5～7mm厚の斜め切りにし、さらに同じ幅くらいの細切りにします。ニラ（４０g）は約4cm幅に切ります。
- 合わせ調味料を合わせておきます。
- ボウルに小麦粉（７０g）と卵（１/２個）を入れ、２を加え混ぜ合わせます。
- １を３に加え、全体に衣がからむよう混ぜ合わせます。
- ４を手でつまみ、食べやすい大きさにしたら、170℃の油（適量）で4分～5分程カラッとするまで揚げます。