９月１２日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は旨みたっぷりの鶏手羽を使ったレシピ、「手羽元と大豆のトマト煮」と「鶏のスペアリブ黒こしょう焼き」のレシピを紹介します。
「手羽元と大豆のトマト煮」は手羽元から出る濃厚な旨みと香味野菜の風味をトマトの酸味で美味しさを引き立てます。大豆のほくっとした美味しさも楽しめます。
手羽元と大豆のトマト煮の材料（２人分）
- 鶏手羽元（６本）
- 大豆（１缶）・・１００g
- 玉ねぎ（１/４個）
- セロリ（１０cm）
- トマト（１個）
- ニンニク（１かけ）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- トマトケチャップ（大さじ２）
- ローリエ（１枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
手羽元と大豆のトマト煮の作り方
- 玉ねぎ（１/４個）は１cm幅の櫛形切りにしてセロリ（１０cm）は７〜８mm幅の斜め切りにします。トマト（１個）はヘタを除き、縦に四つ割にし、長さを半分に切ります。ニンニク（１かけ）は横に薄切りにします。
- 手羽元（６本）は皮の厚い方をしたにして、骨に沿って切り目を入れ、火を通りやすくします。塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふり、手ですり込みます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、手羽元を皮の厚い方を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで焼きます。火を止めて取り出します。
- フライパンに玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて、再び中火にかけて炒めます。玉ねぎの縁が透き通ったら手羽元を戻し入れます。
- 大豆（１缶）、水（カップ１・１/２）、ローリエ（１枚）を加え、煮立ったら蓋をして弱めの中火で約５分間煮ます。
- トマト、トマトケチャップ（大さじ２）、塩（小さじ１/４）を入れ、再び蓋をして約１５分間煮ます。煮汁が多ければ少し煮詰め、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
トマト煮込みとっても美味しそうですね。大豆が入ってさらに栄養もいいですね。ぜひ作ってみます。