9月13日(木)の「きょうの料理ビギナーズ」は牛肉を使って、「ビーフステーキにんにくバターソース」と「牛肉とチンゲンサイの煮物」のレシピを紹介します。
「牛肉とチンゲンサイの煮物」はサッと煮た牛肉がとっても柔らかい一品。牛肉にまぶした片栗粉の働きで煮汁にとろみがつき、味が馴染みます。
牛肉とチンゲンサイの煮物の材料(2人分)
- 牛切り落とし肉(150g)
- チンゲンサイ(2株)
- ごま油(小さじ1)
- 片栗粉(適量)
合わせ調味料
- みりん(大さじ1・1/2)
- 酒(大さじ1・1/2)
- 醤油(大さじ1・1/2)
- 中国風顆粒チキンスープの素(小さじ1)
牛肉とチンゲンサイの煮物の作り方
- チンゲンサイ(2株)は外側の大きい葉をはがし、6〜7cm長さに切ります。幅の広いものは縦半分に切って茎と葉に分けます。内側は縦半分に切ります。牛肉(150g)は大きければ食べやすく切り、片面に片栗粉(適量)を茶こしで薄くふります。
- フライパンに水(カップ1・1/2)、合わせ調味料を入れ、中火にかけて煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、蓋をして約1分間煮ます。上下を返して片側に寄せ、1の牛肉を1切れずつ入れます。肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油(小さじ1)をまわし入れ、完成です。
感想
牛肉に片栗粉をまぶせば柔らかく仕上がり、煮汁にとろみもつきますね。ぜひ作ってみます。