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牛肉とチンゲンサイの煮物/きょうの料理ビギナーズ

9月13日(木)の「きょうの料理ビギナーズ」は牛肉を使って、「ビーフステーキにんにくバターソース」と「牛肉とチンゲンサイの煮物」のレシピを紹介します。

「牛肉とチンゲンサイの煮物」はサッと煮た牛肉がとっても柔らかい一品。牛肉にまぶした片栗粉の働きで煮汁にとろみがつき、味が馴染みます。

牛肉とチンゲンサイの煮物の材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉(150g)
  • チンゲンサイ(2株)
  • ごま油(小さじ1)
  • 片栗粉(適量)

合わせ調味料

  • みりん(大さじ1・1/2)
  • 酒(大さじ1・1/2)
  • 醤油(大さじ1・1/2)
  • 中国風顆粒チキンスープの素(小さじ1)

牛肉とチンゲンサイの煮物の作り方

  1. チンゲンサイ(2株)は外側の大きい葉をはがし、6〜7cm長さに切ります。幅の広いものは縦半分に切って茎と葉に分けます。内側は縦半分に切ります。牛肉(150g)は大きければ食べやすく切り、片面に片栗粉(適量)を茶こしで薄くふります。
  2. フライパンに水(カップ1・1/2)、合わせ調味料を入れ、中火にかけて煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、蓋をして約1分間煮ます。上下を返して片側に寄せ、1の牛肉を1切れずつ入れます。肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油(小さじ1)をまわし入れ、完成です。

感想

牛肉に片栗粉をまぶせば柔らかく仕上がり、煮汁にとろみもつきますね。ぜひ作ってみます。


ゆい :