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坂本昌行のインゲンのごまパスタ/ノンストップ

9月14日(金)の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」の「One Dish」のコーナ。本日は旬のインゲンを楽しむ和風パスタ、「インゲンのごまパスタ」のレシピを紹介します。

練りごまを使ってクリーミー仕上げているのでパスタとの相性も抜群です。インゲンの食感を残すのが美味しいポイントです。

インゲンのごまパスタの材料(2人分)

  • スパゲティ(160g)・・1.4cm
  • インゲン(15本)
  • 長ネギ(1/2本)
  • 塩(適量)
  • オリーブオイル(大さじ2)
  • ツナ缶(1缶)・・油漬け
  • 黒こしょう(適量)
  • 白いりごま(適量)
  • 刻み海苔(適量)

ソース

  • 白練りごま(大さじ2)
  • 酒(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1/2)
  • みりん(大さじ1/2)

インゲンのごまパスタの作り方

  1. インゲン(15本)はヘタと筋を除き、3等分の斜め切りにして、長ネギ(1/2本)は4cm長さにして縦に十文字に4等分に切ります。
  2. 鍋に湯を沸かし塩(適量)を加え、スパゲティ(160g)を入れて、袋の表示時間より1分短く茹でます。茹で汁はとっておきます。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて弱めの中火で熱し、1を炒めます。インゲンに火が通ったらツナ缶(1缶)を汁ごと加えて炒めます。
  4. 3に混ぜ合わせたソースの材料を加えて混ぜます。2のスパゲッティの湯をきって加え、茹で汁70〜100ccを加えて炒め合わせます。
  5. 4が全体に馴染んだら器に盛り付けます。黒こしょう(適量)、白ごま(適用)、刻みのり(適量)をのせて完成です。

感想

濃厚でとっても美味しそうですね。インゲンの食感がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。


ゆい :