坂本昌行のOne Dish！ごちそうローストポーク/ノンストップ

１２月２３日（金）のノンストップはV6の「坂本昌之」さんがクリスマスにぴったりな「ローストポーク」のレシピを紹介。

ふっくらジューシーなローストポークは、表面カリカリで中はジューシー。豚肉によく合う特製ソースと合わせていただきます。

表面は焼き、じっくり蒸して作った豚肉は本当にジューシーですよ！おもてなしにもぴったりの料理です。

ローストポークの材料（２〜３人分）

• 豚ロースかたまり肉（６００g）
• 塩（適量）
• こしょう（適量）
• サラダ油（適量）

特製ソース

• 赤ワイン（２００ml）
• プルーン（５個）・・セミドライ
• 醤油（小さじ２）
• はちみつ（大さじ１）
• バター（大さじ１）
• 薄力粉（小さじ１）

ローストポークの作り方

1. 豚ロースかたまり肉（６００g）に塩（適量）、こしょう（適量）をふります。
2. 全体に下味をつけたら、フライパンにサラダ油（適量）をひき、油を下にして焼いていきます。強火で全面にしっかり焼き色をつけます。
3. 全体を焼き付けたら耐熱皿にのせてラップをかぶせ、蒸し器で３０分蒸します。
4. 蒸し器から取り出し、アルミホイルで包み休ませ、肉汁が出るのを防ぎます。
5. 特製ソースを作ります。耐熱皿に出た肉汁を鍋に入れます。赤ワイン（２００ml）、プルーン（５個）を半分に切り入れ煮詰めます。
6. 煮詰まったら醤油（小さじ２）、はちみつ（大さじ１）を入れ、バター（大さじ１）、薄力粉（小さじ１）を合わせてから入れます。とろみとコクがプラスされます。
7. 最後に塩（適量）、こしょう（適量）で味を調えます。
8. 豚肉を切りソースをかけて完成です。

感想

プルーンの酸味の効いたさっぱりソースが、とても豚肉にあいます。

クリスマスの料理と言えばチキンと思いがちですが豚肉でもいいですよね。クリスマスにもおもてなしにもぴったりの料理です。