秋刀魚の竜田揚げ/ノンストップ

９月１９日（水）の「ノンストップ」は人気レシピ動画サイト「クラシル」で今注目のレシピを紹介します。本日は秋に美味しい「秋刀魚」を使った「秋刀魚の竜田揚げ」を紹介します。

下味に粉山椒を加えるので、ピリッとした辛さと香りが美味しさを引き立てます。ご飯との相性はもちろん、ビールにもぴったりの一品です。

秋刀魚の竜田揚げの材料（２人分）

• 秋刀魚（２尾）
• 片栗粉（大さじ３）
• 揚げ油（適量）
• 大根おろし（適量）
• すだち（適量）

下味

• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 粉山椒（小さじ１）

秋刀魚の竜田揚げの作り方

1. 秋刀魚（２尾）は３枚におろし、３等分に切ります。
2. バットに下味の材料を入れて混ぜ、１の身側を下にして１５〜２０分間漬け込みます。
3. ２の秋刀魚を取り出して、汁気をよく切り、片栗粉（大さじ３）を全体にまぶします。
4. フライパンに揚げ油（適量）を深さ２〜３cmほど入れ、１７０℃に熱し、３を揚げます。途中返しながら３〜４分間、カラッと揚げて火を通します。
5. 器に４を盛り付けて、大根おろし（適量）とすだち（適量）を添えて完成です。

感想

秋刀魚、今年は豊漁と言っていましたが、地震や、台風で割と高級食材になりつつありますね。個人的に竜田揚も美味しいですが、秋刀魚の蒲焼丼がとっても大好きです。