９月１９日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「重信初江」さんがチーズの羽のついた「チーズ羽根つき餃子」のレシピを紹介します。
フライパンにピザ用のチーズを敷き、その上にひき肉、トマト、バジル、白ワイン、オリーブ油などを混ぜたタネの餃子を並べて焼きます。
チーズ羽根つき餃子の材料（２４個分）
- 豚ひき肉（２００g）
- トマト（小１個）
- バジルの葉（１０枚）
- 餃子の皮（２４枚）
- ピザ用チーズ（１４０g）
下味
- 白ワイン（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
- 粗びき黒胡椒（小さじ１/３）
チーズ羽根つき餃子の作り方
- ボウルにひき肉（２００g）と下味の材料を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜます。
- １にトマト（小１個）は７mm角に切り、ちぎったバジル（１０枚）を加えて混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（２４枚）に２をティースプーン１杯程度のせ、ふちに水をつけてしっかりと包みます。
- フッ素加工のフライパンを弱めの中火にかけ、ピザ用チーズ（１４０g）の半量７０gを広げます。その上に３の半量を並べ入れ、分量外の湯カップ１/３を注ぎ、蓋をして約３分間蒸し焼きにします。
- 蓋を外し、紙タオルでチーズの油を吸い取りながらチーズにこんがりと焼き色がつくまで焼きます。残りの半量を同様に焼きます。またはくっつかないように冷凍し、固まったらポリ袋に入れて冷凍庫で２ヶ月間保存が可能です。焼くときは凍ったままチーズの上に並べて湯カップ１/２を注ぎ、蒸し焼き時間を約４分間にします。
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