９月１９日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「かるべけいこ」さんが野菜の美味しく食べれる「野菜おかず」のレシピを紹介します。
「オクラとろろ」は山芋のような粘りでオクラの美味しさをストレートに味わえる一品。冷やせば一段と甘みがまします。梅肉を添えていただきます。
オクラとろろの材料（３〜４人分）
- オクラ（２０本）
- 梅肉（１個）
- 塩（ひとつまみ）
オクラとろろの作り方
- オクラ（２０本）はヘタを除き、１〜２cm幅の小口切りにします。梅干し（１個）は種を取り除き、梅肉を包丁で叩きます。
- 鍋にオクラと水（大さじ２〜３）、塩（ひとつまみ）を入れ、蓋をして蒸し煮にします。
- オクラの香りがしてきたら蓋を取り、色鮮やかになったら火を止めて粗熱を取り、ミキサーに移します。
- 滑らかになるまで撹拌して、器によそい梅肉を添えます。
感想
かるべさんはオクラがとっても苦手な食材だったそうで、このレシピでオクラが好きになったそうですよ。出汁を足して汁物にしたり、ご飯にかけても美味しくいただけます。