ガッテン流！そぼろ丼の作り方/NHKためしてガッテン

９月１９日（水）の「NHKためしてガッテン」は、ハンバーグやギョーザ、そぼろなど、様々な料理に大活躍する「ひき肉」を特集します。

ひき肉にはうまみたっぷりの「超お得肉」が使われていることが判明！そこに「ある意外なひと手間」を加えるだけで、驚くほどのしっとり感と、口の中で溶け出すほどのうまみが実現します。その意外なひと手間で作れば、「そぼろ丼」も美味しく作れますよ。

そぼろ丼の材料（１人分）

• 豚ひき肉　（１００g）
• 水（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（小さじ２）

そぼろ丼の作り方

1. 砂糖（小さじ１）と醤油（小さじ２）をすべて水（大さじ２）に混ぜ、溶かしておきます。
2. ボウルにひき肉（１００g）を準備し、１を入れひき肉の粒をつぶさない（練らない）ように全体を混ぜ、10分浸水させます。
3. ２をフライパン全体に薄く広げ、強火で１分間加熱する。広げたひき肉は混ぜずにそのままにします。
4. １分経ったらヘラで全体に火が通るように30秒ほど炒め、ひき肉の色が変わったら火を消します。
5. そのまま余熱で30秒ほど炒め続け、器に取って出来上がりです。

感想

ポロポロとするひき肉は、そぼろにすると食べづらいですが、これならとっても美味しくいただけますね。甘く味付けしたそぼろの卵と、シャキシャキ感を残したインゲンを一緒にのせて３色にすれば他には何もいらないですね。ぜひ作ってみます。