９月２０日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんの基本の調味料や旬の食材を使って作る「美味しい素」を使ったレシピを紹介します。本日は「甘酢だれ」を使って、「油淋鶏」、「春雨サラダ」、「蒸し茄子の利休あえ」のレシピを紹介します。
「甘酢だれ」は３つの調味料を合わせるだけの簡単な素。常備しておけば定番の中華料理も気軽に作れます。
甘酢だれの材料（作りやすい分量）
- 米酢（カップ３/４）
- 薄口醤油（カップ３/４）
- 砂糖（カップ１/４）
甘酢だれの作り方
- 全ての調味料をよく混ぜ合わせ、完成です。
- 中国料理の甘酢あんかけや甘酢炒め、サラダや和え物のおすすめです。冷蔵庫で１ヶ月保存可能です。
春雨サラダの材料（２人分）
- 乾燥春雨（５０g）
- 豚ロース肉（１００g）・・しゃぶしゃぶ用
- きゅうり（１/２本）
- レタス（４〜５枚）
- みょうが（１個）
- 甘酢だれ（カップ１/４）
- ごま油（小さじ１/２）
春雨サラダの作り方
- きゅうり（１/２本）は細切りにします。レタス（４〜５枚）は食べやすくちぎって冷水に放し、パリッとさせて水気を切ります。みょうが（１個）は縦半分に切って斜め薄切りにして水に晒して水気を絞ります。
- 春雨（５０g）は袋の表示時間通り茹でて戻します。サッと洗って水気を切り食べやすい長さに切ります。
- 春雨を茹でた湯で、豚肉（１００g）をサッと茹でて水気を切ります。
- ボウルに１〜３を入れ、甘酢だれ（カップ１/４）をかけ、ごま油（小さじ１/２）も加えて全体に和え完成です。
感想
春雨サラダに豚肉を加えてボリュームもアップしますね。これはぜひ作ってみます。