上原浩一のりんごと豚肉のソテー/NHKあさイチ

９月２５日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」では、青森県出身のフランス料理店オーナーシェフ「上原浩一」さんが青森の名産「りんご」を使った料理のレシピ「りんごと豚肉のソテー」を紹介していただきます。

豚肉を甘辛くソテーし、りんごと野菜をレモン汁などで和え、炒めたものと合わせます。火を通したりんごのほどよい酸味と甘みは豚肉と相性ピッタリですよ。

りんごと豚肉のソテーの材料（２〜３人分）

• 豚こま切れ肉（２５０g）
• バター（大さじ２）
• りんご（１/２個）
• チコリ（１/２個）・・かぶやパプリカでも可
• ブロッコリー（１/４個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• レモン汁（大さじ１）
• はちみつ（大さじ２）
• ブルーチーズ（大さじ２）
• くるみ（２０g）

合わせ調味料

• みじん切りニンニク（１/２かけ分）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

りんごと豚肉のソテーの作り方

1. フライパンを中火で熱し、バター（大さじ１）を溶かしたら豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。合わせ調味料を混ぜて加え、汁気がなくなるまで炒めたらお皿に盛り付けます。
2. りんご（１/２個）は３cmほどの乱切りにして、ブロッコリー（１/４個）は３cmほどの長さに切ります。チコリ（１/２個）はざく切りにします。
3. フライパンを紙タオルで拭き、中火でバター（大さじ１）を溶かしたら強めの中火にして、りんごを炒めます。バターが絡んだら、チコリ、ブロッコリーの順に加え炒めます。
4. 塩（適量）、コショウ（適量）、レモン汁（大さじ１）、はちみつ（大さじ２）を混ぜて加え全体に絡めたら、１.５cm角に切ったチーズ（大さじ２）、同じ大きさくらいに割ったくるみ（２０g）を半量加えて混ぜ、チーズを軽く溶かします。
5. １に４をのせて残りのチーズとくるみをトッピングして完成です。

感想

りんごはヨーロッパでは肉料理などの砂糖代わりに使いまずよね。ブルーチーズがとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます。