松木一浩のめかじきのずんだマヨネーズ焼き/NHKあさイチ

９月２６日（水）の「NHKごごナマ」は旬の野菜をたっぷりと使ったレシピを、フレンチレストランのオーナーシェフで有機野菜農家の「松木一浩」さんが紹介してくれます。今回は野菜と組み合わせて、身近な缶詰や冷凍食品を使って紹介します。

「めかじきのずんだマヨネーズ焼き」は、値段が手頃のかじきと冷凍の枝豆を使って作ります。マヨネーズ焼きは、鶏肉や鮭などとの相性も抜群です。

めかじきのずんだマヨネーズ焼きの材料（４人分）

• めかじき（２切れ）・・切り身
• 枝豆（６０g）・・剥き身
• オリーブオイル（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

ソース

• マヨネーズ（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

めかじきのずんだマヨネーズ焼きの作り方

1. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ中火で熱し、塩（少々）、コショウ（少々）したかじき（２切れ）を入れて両面焼きます。片面約２分間ほどでOKです。
2. 枝豆（６０g）を10gを薄皮をむいて、粗めのみじん切りにします。残り50gをすり鉢に入れ、ソースの材料を加え、すりつぶしてペースト状にします。
3. １を耐熱皿にのせ、２のペーストを塗り、みじん切りにした枝豆をのせます。オーブントースターで表面に軽く焦げ目がつくまで、約4～5分間焼き完成です。

感想

子供も喜ぶ一品ですね。これはとってもおいしそうですね。ぜひ作ってみます。