９月２７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「杵島直美」さんが、寒さが増してくると美味しくなる大根を使った「豚バラ大根」と「豚汁」、「大根の皮の中国風和え物」のレシピを紹介してくれます。「杵島」さんは、「きじまりゅうた」さんのお母様ですね。
豚バラ肉のうまみがゴロゴロの大根にしみる煮物に、定番のホッとするシンプルな豚汁は家庭料理の定番として作りたい料理です。
目次
豚バラ大根の材料（２人分）
- 大根（２５０g）・・真ん中の部分
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- だし（カップ１）
- 小口切りの細ねぎ（２本分）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
豚バラ大根の作り方
- 大根（２５０g）は皮をむき、豚肉（１００g）は３cm長さに切ります。
- 鍋に１の大根を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。煮立ったら、中火にしてさらに５分間茹でます。ザルにあげます。
- ２に茹で汁を煮立たせて、１の豚肉を湯通しして、肉の色が変わったらザルにあげます。
- 鍋に２と３、だし（カップ１）を入れ、煮立たせます。合わせ調味料を加えて蓋をして、中火で約１５分間煮込みます。
- 器に盛り付けて小口切りの細ねぎ（２本分）を散らして完成です。
そぎ大根の豚汁の材料（２人分）
- 大根（１５０g）・・下の部分
- 豚バラ薄切り肉（５０g）
- だし（カップ３）
- 味噌（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 小口切り細ねぎ（２本分）
- 七味唐辛子（お好みで）
そぎ大根の豚汁の作り方
- 大根（１５０g）はそぎ切りにします。豚肉（５０g）は１.５cm長さに切り、色が変わるまで湯通しします。
- 鍋に１とだし（カップ３）を入れ、煮立たせます。味噌（大さじ２）を酒（大さじ１）で溶いたものを加えて、蓋をして中火で約５分間煮ます。
- 器に盛り付けて、小口切りの細ねぎ（２本分）を散らします。お好みで七味唐辛子をふり完成です。
大根の皮の中国風和え物の材料（作りやすい分量）
- 大根の皮（約１０cm分）
合わせ調味料
- 酢（大さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- ごま油（小さじ１/２）
- 七味唐辛子（少々）
大根の皮の中国風和え物の作り方
- 大根の皮（１０cm分）は食べやすい大きさの三角形に切ります。
- 合わせ調味料を合わせ、１を加えて和え、５分間おき完成です。
感想
大根盛りだくさんのレシピですね。でもとってもおいしそうですね。ぜひ作ってみます。