堀江ひろ子の技ありおせち！スピードだて巻き/きょうの料理

１２月２７日（火）のきょうの料理は、これまで「きょうの料理」で紹介したおせち料理の中から人気のレシピを紹介します。

定番の３品な手軽に作ることができる時短レシピ。簡単手間いらずのアイデア調理で、驚くほどスピーディーに完成します。

１品目は親子３代の料理研究家の「堀江ひろ子」さんがスピード「だて巻き」。市販のはんぺんを使えばあとは主材料は卵だけ。

材料を全て混ぜ合わせオーブントースターで焼くだけの手軽さで、しっとりと軽やかなだて巻きに。仕上がりは直径３cmほどの食べやすミニサイズです。

だて巻きの材料（２人分）

• 卵（２個）
• 白はんぺん（１枚）・・５０〜６０g

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ２）
• 塩（１つまみ）

だて巻きの作り方

1. オーブン用の紙を３０cm×３０cmに切り、周囲４辺を２cm幅で２回ずつ折り返し、裏返して紙の端を立て、四隅をホッチキスで止め浅はこを作ります。
2. フードプロッセサーに卵（２個）を割り入れ、ちぎったはんぺん（１枚）と合わせ調味料を加え、滑らかになるまで回します。
3. オーブントースターの天板に１の紙の箱を置いて２の卵液を流し、１０〜１５分焼き色がつくまで焼きます。
4. ３が熱いうちに表面を下にして巻き簾にのせ、箱から出します。手前から巻き、巻き終わりが下になるようにしそのまま冷まします。
5. 完全に冷めたら巻き簾を外してラップで包み、冷蔵庫に入れます。
6. 食べる時に１cm幅に切り分け、器に盛り付けます。※冷蔵庫で５日間保存が可能です。

感想

見た目のレベルが高そうですが、簡単にできますね。フードプロッセサーがない場合は、鉢とすりこ木で丁寧に潰すといいそうですよ。