高城順子の技ありおせち！パパッと紅白なます/きょうの料理

１２月２７日（火）のきょうの料理は、これまで「きょうの料理」で紹介したおせち料理の中から人気のレシピを紹介します。

定番の３品な手軽に作ることができる時短レシピ。簡単手間いらずのアイデア調理で驚くほどスピーディーに完成します。

２品目は料理研究家の「高城順子」さんの「紅白なます」のレシピ。冷凍で楽々！大根と人参は事前に下ごしらえして、冷凍しておけば甘酢に入れるだけで完成です。

紅白なますの材料（作りやすい分量）

• 大根（正味２５０g）
• 人参（正味５０g）
• 塩（小さじ２/３　小さじ１/５）

甘酢

• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 酢（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

紅白なますの作り方

1. 大根（正味２５０g）、人参（正味５０g）は皮をむき、５cmの長さに切ってから２〜３mm角の細切りにします。
2. 大根と人参は別のボウルに入れ、大根は塩（小さじ２/３）をふり、人参は塩（小さじ１/５）をふってよく混ぜ合わせます。
3. しんなりとしたらそれぞれ水をカップ１〜２を入れて洗い、布巾などに包んで水気をかたくしぼります。
4. 絞った大根と人参を平らにしてラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍します。

解凍・調理

1. 鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、煮たったら火からおろします。
2. 冷凍した大根、人参を入れ、時々混ぜて解凍し、味をなじませます。

感想

冷凍したまま甘酢に漬けるので、とても簡単ですね。なますは時々食卓に並ぶので、是非これからも作りおきしたいです。