上田淳子の鶏ささみフリット＆まいたけみそフリット/NHKあさイチ

１０月２日（火）の「あさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「上田淳子」さんが、ヘルシーな鶏のささみをサクッとあげるフリット、「鶏ささみのフリット」のレシピを紹介してくれます。

鶏ささ身は塩と砂糖を混ぜた水につけ込んでから揚げるとジューシーに仕上がります。また衣をカリッと揚げるために炭酸を混ぜるのがポイントです。

鶏ささみのフリットの材料（2人分）

• 鶏ささみ（4本＝250〜300g）
• 塩（5g）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 水（100ml）
• 小麦粉（60g）
• 炭酸水（70ml）※無糖のもの
• パセリみじん切り（適量）
• 揚げ油（適量）

鶏ささみのフリットの作り方

1. 鶏ささみは筋を取り除き、斜めに食べやすく切ります。
2. ポリ袋に塩（5g）、砂糖（大さじ1/2）、水（100ml）を入れてよく振り混ぜます。
3. 2にささみを入れ、全体になじませたら3時間ほど冷蔵庫に置きます。
4. ザルにあけ、紙タオルなどで水気をしっかりと切ります。
5. ボウルにパセリみじん切りと小麦粉（60g）、炭酸水を入れて混ぜ合わせます。
6. ささみに薄く小麦粉（適量）をまぶしつけ、5のボウルにくぐらせたら170〜180℃の揚げ油で3〜4分ほど揚げれば出来上がりです。

まいたけみそフリットの材料（2人分）

• 舞茸（1パック＝100g）
• 味噌（大さじ1/2〜1）
• 小麦粉（50g）
• 炭酸水（60ml）※無糖のもの
• 揚げ油（適量）

まいたけみそフリットの作り方

1. 舞茸は食べやすい大きさにほぐします。
2. ボウルに味噌を入れ、少量の炭酸水で溶きます。
3. そこに小麦粉（50g）と残りの炭酸水を入れて混ぜ合わせます。
4. 舞茸に薄く小麦粉（適量）をまぶしつけ、3にくぐらせたら170〜180℃の揚げ油で3〜4分ほど揚げれば出来上がりです。