荻野恭子の技ありおせち！パパッと栗きんとん/きょうの料理

１２月２７日（火）のきょうの料理は、これまで「きょうの料理」で紹介したおせち料理の中から人気のレシピを紹介します。

定番の３品な手軽に作ることができる時短レシピ。簡単手間いらずのアイデア調理で驚くほどスピーディーに完成します。

３品目は料理研究家で東京都内でも料理教室を主宰している「荻野恭子」さんが「栗きんとん」のレシピを紹介。ポリ袋を使った調理法で驚くほど簡単に！サツマイモは下茹でせずに栗の甘露煮とともに蒸し、袋の上からざっくりと潰せば完成です。

※ポリ袋は必ず食品用のものを使用し、耐熱性のポリ袋を使用してください。

栗きんとんの材料（作りやすい分量）

• サツマイモ（１本）・・正味２００g
• 栗の甘露煮（１本）・・正味３００g
• 塩（小さじ１/２）
• みりん（小さじ１/２）

栗きんとの作り方

1. サツマイモは８mm厚さくらいの輪切りにして、皮を厚めにむきます。水にサッとさらし水気を拭きます。
2. ポリ袋（高密度ポリエチレン製）にサツマイモと栗の甘露煮を入れます。甘露シロップはカップ１/４をとっておき、残りは袋に入れます。
3. 塩（小さじ１/２）、みりん（小さじ１/２）を加えよく混ぜてます。袋の空気を抜き口を結びます。もう１枚同じポリ袋に入れて二重にし、口を結びます。
4. 水を入れた蒸し器に入れ、弱火で３０分間ほど蒸します。※ポリ袋は鍋肌に触れないように気をつけます。調理中の温度が１００℃に達さないように、低温でじっくりと火を通します。
5. 蒸したら熱いうちに綿棒で袋の上からサツマイモだけを潰し、粗熱をとり完成です。硬い場合は取っておいたシロップを適量加えます。

感想

栗きんとん、とても簡単ですね。調味料もほとんどいらないから、準備も作るのも簡単ですね！