１０月３日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は脂がたっぷりとのった「秋さば」を使ったレシピ、「さばの照り焼き」と「揚げさばのケチャップあん」のレシピを紹介します。
「揚げさばのケチャップあん」は小さく切ったさばを揚げて、電子レンジで簡単に作ったケチャップあんをかけていただきます。
揚げさばのケチャップあんの材料（２人分）
- さば（１枚）・・半身
- レモン汁（小さじ１）
- 貝割れ菜（１パック）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（適量）
衣
- 小麦粉（大さじ２・１/２）
- 水（大さじ２）
あん
- トマトケチャップ（大さじ２）
- 水（大さじ２）
- 片栗粉（小さじ１/４）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
揚げさばのケチャプあんの作り方
- 貝割れ菜（１パック）は根元を切り落とします。さば（１枚）は骨を除き、２cm幅に切って塩（少々）、コショウ（少々）をふります。衣の材料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（適量）を１.５cm深さまで注ぎ、中火で１７０度に熱します。１のさばを１切れずつ衣を絡めて入れ、時々返しながら２〜３分間揚げます。カリッとしたら取り出して油を切ります。
- 耐熱容器にあんの材料を入れて混ぜ、ラップをして６００wの電子レンジに約１分間加熱します。取り出してレモン汁（小さじ１）を加えて混ぜます。器に貝割れ菜を敷き、２を盛り付けて、ケチャップあんをかけて完成です。
感想
さば料理のレパートリーが増える一品ですね。ぜひ作ってみます。