きのこのつくだ煮/きょうの料理ビギナーズ

１０月９日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はいまが旬のきのこを使ってご飯がススム甘辛味のおかず、「きのこのつくだ煮」のレシピを紹介します。

つくだ煮といってもあっさりとした甘辛味に仕上げました。水を加えずにきのこから出る水分と調味料だけで煮詰めます。多めに作っておけば常備菜としてとても重宝します。

きのこのつくだ煮の材料（作りやすい分量）

• しめじ（１パック）
• えのきだけ（１袋）
• まいたけ（１パック）
• 生姜（２０g）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）

きのこのつくだ煮の作り方

1. しめじ（１パック）は根元の堅い部分を切り落とし、小房に分けます。
2. えのきだけ（１袋）は根元を切り落とし、長さを半分に切り、下の方は食べやすくほぐします。
3. まいたけ（１パック）は食べやすい大きさに手で裂き、長いものは半分に切ります。生姜（２０g）は千切りにします。
4. フライパンに１、２、３を入れ、合わせ調味料を加えて蓋をして中火にかけます。
5. 煮立ったら蓋を外し、強めの中火にして時々混ぜながら５〜６分間汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
6. 保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れます。３〜４日間を目安に使い切ります。

感想

シンプルですがとっても美味しそうですね。新米のお供にもとっても合いそうですね。ぜひ作ってみます！