１０月１１日（木）の「NHKごごナマ」では買い置き食材としても非常食としても重宝される乾物と缶詰を使ったレシピが紹介されました。
「干し椎茸とさば缶のトマトシチュー」は、旨味たっぷりの干し椎茸とさば缶を煮込んだトマト味のシチュー。高野豆腐に旨味が染み込んでより美味しくいただけます。
干し椎茸とさば缶のトマトシチューの材料（作りやすい分量）
- 薄切り干し椎茸（２枚分）
- 高野豆腐（１枚分）
- 薄切り玉ねぎ（１/４個）
- みじん切りニンニク（１/２かけ分）
- オリーブオイル（少々）
- さばの水煮缶（１９０g）
- 乾燥切干大根（１０g）・・大根を輪切りにして干したものでも良い
- トマトジュース（５００ml）・・無塩/味の濃いもの
- 塩（小さじ１）
- コショウ（少々）
- ミックスハーブ（少々）
干し椎茸とさば缶のトマトシチューの作り方
- 高野豆腐（１枚分）は水で数十秒間戻し、6等分にします。高野豆腐は6等分にしたものやサイコロ状になったもの（市販）を使ってもいいです。その場合は水に戻す作業は不要です。
- 鍋にオリーブオイル（少々）とみじん切りニンニク（１/２かけ分）を入れて火にかけます。ニンニクの香りが立ってきたら、薄切り玉ねぎ（１/４個）を入れて炒めます。
- ２に、薄切り干し椎茸（２枚分）と水カップ1、さば缶（１９０g）、切干大根（１０g）、トマトジュース（５００ml）を入れ、沸騰したら弱火にして15分間ほど煮込みます。
- 塩（小さじ１）、コショウ（少々）で味を調え、ミックスハーブ（少々）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さば缶を使ったバリエーションも増えますね。ぜひ作ってみます！