やってTRY！黒田廣昭の肉豆腐/噂の東京マガジン

１０月１４日（日）の「噂の東京マガジン」、「やってTRY」では、帝国ホテル東京なだ万の「黒田廣昭」さんが「肉豆腐」のレシピを紹介してくれます。

コトコト煮込むのが通常のレシピですが、強い日でお肉を焼き付けて短い時間で作れるレシピです。ご飯にぴったりの一品です。

肉豆腐の材料（２人分）

• 牛ロース肉しゃぶしゃぶ用（９０g）
• 木綿豆腐（１/４丁）
• 手網こんにゃく（２つ）
• 長ネギ（２/３本）
• 鰹出汁（３００cc）
• 酒（５０cc）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 濃口醤油（大さじ３）
• 白髪ねぎ（適量）
• 一味唐辛子（適量）

肉豆腐の作り方

1. フライパンに油を熱し、牛肉（９０g）を中火で炒め、軽めに焼き色がついたら鍋に移します。
2. 同じフライパンで木綿豆腐（１/４丁）を半分に切って焼き、長ネギ（）、こんにゃくも一緒に焼き、豆腐に軽く焼き色がついたら１の鍋に豆腐、斜め切りした長ネギ（２/３本）、手網こんにゃく（２つ）を入れます。
3. ２に鰹出汁（３００cc）、酒（５０cc）を入れ、沸騰させます。砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、濃口醤油（大さじ３）を加えて中火で１０〜１５分煮込みます。
4. 器に盛り付けて白髪ねぎをのせて、お好みで一味唐辛子をふり、完成です。

感想

とっても美味しそうですね。本来は30分は煮込みますが、最初に軽く焼き目を入れるので時間を短縮することができますね。ぜひ作ってみます。