１０月１５日（月）の「NHKごごナマ」はパティシエの「成田一世」さんが小麦粉を使った「オレンジソースクレープ」と乾麺の蕎麦を使った「そば粉のクレープ」の２種類を生放送で作ってくれました。
「そば粉クレープ」は具材にチーズと卵、トマト、ベーコンを添えて朝食にもぴったりのクレープ。「オレンジソースのクレープ」はオレンジの皮と絞り汁を煮詰めて作ったソースを絡めて仕上げにアイスクリームを添えた作ってみたくなるクレープです。
そば粉のクレープの材料（２人分）
- 乾麺の蕎麦（１わ）
- 水（適量）
- 塩（適量）
- 輪切りトマト（４枚）
- バジルの葉（２枚）
- 卵（３個）
- ベーコン（２枚）
- バター
- ピザ用チーズ（）
そば粉のクレープの作り方
- 生地を作ります。蕎麦（１わ）は細かく砕きブレンダーで粉状にします。
- １に卵（１個）を入れ、さらにブレンダーで混ぜます。水（適量）を加えてブレンダーで混ぜます。濃いめのプロテインくらいが理想です。生地はザルでこします。水と塩を加えて混ぜます。
- フライパンにバターを熱し、余分な脂は拭き取ります。生地はたっぷりと流し入れ、平らにして余分な生地は戻します。表面が焼きあがったら、ピザ用チーズをのせ、卵白を広げ入れます。クレープを包み、お皿に盛り付けます。
- ベーコン、トマト、バジルの葉、黒胡椒、卵黄をのせて完成です。同じように２枚作ります。
オレンジソースのクレープの材料（２人分）
- オレンジ（１個）
- 無塩バター（５０g）
- 卵（）
- りんご（４切れ）
- 小麦粉（適量）
- 牛乳（１００cc位）
- 砂糖（ふたつまみ）
- 塩（ひとつまみ）
- アイスクリーム（）
- マーマレードジャム（）
オレンジソースのクレープの作り方
- ベーコン（２枚）は電子レンジで2分加熱します。
- オレンジ（１個）は皮を１/２個分すり、果汁を絞り、フライパンに入れ煮詰めます。煮詰めたらバター（５０g）を加え溶かします。
- バター（５０g）はボウルに入れ、電子レンジで30秒加熱し溶かします。卵（１個）を加えて溶き、（バターの塊がある場合はもう一度電子レンジで加熱します。）小麦粉（大さじ３）を加えてダマにならないように混ぜ合わせます。混ぜて生地が伸びたら小麦粉を加えて伸びなくなるまで加えて混ぜます。牛乳（１００cc）を少しずつ加えてさらに混ぜます。濃いめのプロテインくらいになるのが理想です。砂糖（ふたつまみ）、塩（ひとつまみ）を加えてさらに混ぜます。生地はザルでこします。
- フライパンにバター（適量）を溶かし、余分な脂は拭き取り、生地をたっぷりと流し入れます。平らにして、余分な生地は戻します。表面が乾いたら焼き上がりです。２枚焼きます。ラップにのせかぶせ蒸らします。
- ４の生地にマーマレードを塗り、包んで、２のソースに入れ絡めます。
- お皿に盛り付けて、ソースをかけ、ソースにりんごを入れて煮詰めます。りんご、アイスクリームを添えて完成です。
感想
分量は計らないのが理想なんだそうですよ。生地もソースも見た目なんですね。でもとっても美味しそうでした。ぜひ作ってみます。そば粉が乾麺で作るのがすごいですね。