笠原将弘の肉サツマ/ノンストップ

１０月１６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は肉じゃがの主役をサツマイモに変えた「肉サツマ」のレシピを紹介します。

甘みがあってほっくりとしたサツマイモに、豚バラにくとキムチを合わせてコクと辛味をプラスします。煮汁には豚肉と相性がいい焼酎を使って、風味以外にも肉の臭みが抜けて柔らかく仕上げます。

肉サツマの材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• サツマイモ（１本）
• 玉ねぎ（１個）
• 人参（１/２本）
• キムチ（１００g）
• しらたき（１パック）

合わせ調味料

• だし（カップ２）
• 焼酎（カップ１/２）
• 醤油（大さじ３）
• 砂糖（大さじ２）

肉サツマの作り方

1. サツマイモ（１本）は皮付きのまま２cm厚さの半月切りにして水にさらします。玉ねぎ（１個）はくし形切りにして、人参（１/２本）は乱切りにします。キムチ（１００g）は粗みじん切りにします。豚肉（２００g）は食べやすく切ります。
2. しらたき（１パック）は水から下茹でして、食べやすい長さに切ります。
3. フライパンに豚肉を入れて中火で炒めます。脂が出てきたら、サツマイモ、玉ねぎ、人参、しらたきを加えて、脂が馴染む程度に炒めます。
4. 合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、弱火にしてアルミ箔をかぶせ、１０分間ほど煮込みます。
5. キムチを加えて２分間ほど煮込み、器に盛り付けて完成です。

感想

キムチの辛味が味を引き締めますね。サツマイモ今とっても美味しい時期なのでぜひ作ってみます！