大原千鶴の黄金だれ２ですき焼き/きょうの料理

１０月１８日（木）の「きょうの料理」は基本の調味料や食材で作る美味しい素、「黄金だれ２」のレシピを紹介して、このたれを使ったレシピを紹介します。前回の「黄金だれ」は薄口醤油とみりんを１：２で作る万能だれですが、今回は酒と砂糖を加えて風味よく仕上げます。

「すき焼き」は「黄金だれ２」を使えば、味が簡単に決まりとっても便利です。

黄金だれ２の材料（作りやす分量）

• 酒（カップ２）
• 醤油（カップ１）
• 砂糖（カップ１/２）

黄金だれ２の作り方

1. 酒（カップ２）、醤油（カップ１）、砂糖（カップ１/２）を合わせ、砂糖を溶かすようによく混ぜます。
2. 綺麗な保存容器に入れて、冷蔵庫で１ヶ月保存が可能です。

すき焼きの材料（２人分）

• 牛薄切り肉（２００g）
• 黄金だれ２（カップ１/２）
• しらたき（１００g）
• ねぎ（１〜２本）
• 焼き豆腐（１５０g）
• 生椎茸（１枚）
• 春菊（２個）
• 卵（２個）
• 砂糖（大さじ１/２）

すき焼きの作り方

1. ポリ袋にしらたき（１００g）と砂糖（大さじ１/２）を入れてもみ、３分間ほど置いて砂糖を洗い流します。水けを切って食べやすい長さにカットします。しらたきを砂糖で揉み込むとアクや匂いが取れます。
2. ねぎ（１〜２本）は斜め切りにします。焼き豆腐（１５０g）は食べやすい大きさにカットします。しいたけ（１００g）は石づきを落として２〜３等分に切ります。春菊（２個）は長さを半分に切ります。
3. 鉄鍋に黄金だれ２（カップ１/２）を入れ中火にかけ、沸いたら牛肉（２００g）を広げながら入れます。肉の色が変わったら端に寄せて、しらたき、ねぎ、焼き豆腐、椎茸を入れて時々混ぜながら煮ます。
4. 豆腐としらたきが色づいてきたら、春菊を加えます。卵（２個）を溶き、くぐらせていただきます。
5. 締めはお好みでうどんを入れます。

感想

すき焼きのタレがないと美味しく作れないですが、これなら確実に味が決まりますね。ぜひ作ってみます！