１０月１８日（木）の「きょうの料理」は基本の調味料や食材で作る美味しい素、「黄金だれ２」のレシピを紹介して、このたれを使ったレシピを紹介します。前回の「黄金だれ」は薄口醤油とみりんを１：２で作る万能だれですが、今回は酒と砂糖を加えて風味よく仕上げます。
「かぼちゃとさつまいもの揚げ煮」はかぼちゃとさつまいものみの女の人好みの一品。大学芋風も手軽に再現できますよ！お弁当にもオススメです。
黄金だれ２の材料（作りやす分量）
- 酒（カップ２）
- 醤油（カップ１）
- 砂糖（カップ１/２）
黄金だれ２の作り方
- 酒（カップ２）、醤油（カップ１）、砂糖（カップ１/２）を合わせ、砂糖を溶かすようによく混ぜます。
- 綺麗な保存容器に入れて、冷蔵庫で１ヶ月保存が可能です。
かぼちゃとさつまいもの揚げ煮の材料（２人分）
- かぼちゃ（７０g）
- さつまいも（７０g）
- 黄金だれ２（大さじ２）
- 黒ごま（少々）
- サラダ油（適量）
かぼちゃとさつまみの揚げ煮の作り方
- かぼちゃ（７０g）は種とワタを取り１.５cm角に切ります。さつまいも（７０g）も同じ大きさに皮ごときり、水にさらします。
- １の水気をよく拭いてフライパンに入れ、サラダ油（適量）をヒタヒタに注いで火にかけます。１７０度でゆっくりと火を通し、最後に温度を１８０度に上げてカラッと揚げて油をきります。
- フライパンを綺麗にして、黄金だれ２（大さじ２）を入れて沸かし、２を加えてザッと絡めます。
- 器に盛りつけて、黒ごま（少々）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。秋いっぱいの一品です。ぜひ作ってみます！