本田明子のごぼうと豚こまのピリ辛炒め＆味噌汁/NHKあさイチ

１０月２２日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、ごぼうと豚肉がピッタリと合う、ご飯がススム「ごぼうと豚こまのピリ辛炒め」と「すりおろしごぼうと里芋の味噌汁」のレシピを料理研究家の「本田明子」さんが紹介してくれます。

薄切りのごぼうをごま油と赤とうがらしで炒め、火が通ったら豚こま切れ肉を入れ、醤油、みりんなどでしっかり炒めます。ごぼうそのものの滋味深い味わいに豚肉のうまみとピリ辛味が口の中で混ざるおかずです。味噌汁にはごぼうはすりおろして使います。すりおろすことで旨味がグッと増しますよ。

ごぼうと豚こまのピリ辛炒めの材料（２人分）

• ごぼう（１/２本）
• 豚こま切れ肉（１００g）
• 赤唐辛子（１本）・・種を除く
• ごま油（大さじ１）
• 白ごま（小さじ２）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

ごぼうと豚こまのピリ辛炒め作り方

1. ごぼう（１/２本）はよく洗い、皮付きのまま斜め薄切りにします。サッと洗って水気をきります。
2. 鍋にごま油（大さじ１）、赤唐辛子（１本）、１のごぼうを入れて中火にかけて２分間ほど炒めます。
3. 豚肉（１００g）を入れて肉の色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加えて強火で汁気がなくなるまで炒めます。
4. 火を止めて白ごま（小さじ２）を加えて混ぜ完成です。

すりおろしごぼうと里芋の味噌汁

• 里芋（２個）
• ごぼう（１０cm）
• だし（カップ２・１/２）
• 味噌（大さじ１〜２）
• ぶつ切り細ねぎ（適量）

すりおろしごぼうと里芋の味噌汁

1. 里芋（２個）は皮をむき１cm厚さに切ります。
2. 鍋にだし（カップ２・１/２）を入れ、中火にかけます。蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮ます。
3. とろ火にして味噌（大さじ１〜２）を溶かし、ごぼう（１０cm）をすりおろして加えて、弱火で一煮立ちさせてから器に盛り付けて完成です。

感想

ごぼうはすりおろすと旨味が増すそうですよ。味噌汁とセットでぜひ作ってみます。