１０月２２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「イカの香味和え」のレシピを紹介します。
イカは表面に切り込みを入れて、そぎ切りにします。セロリと一緒にサッと炒め柔らかく仕上げます。山椒のピリ辛と爽やかさが、美味しさを引き立てます。
イカの香味和えの材料（２人分）
- コウイカ（２００g）・・胴
- まいたけ（１５０g）
- セロリ（１本）
- 青ネギ（１本）
- 長ネギ（１/２本）
- 塩（小さじ１）
- 粉山椒（小さじ２/３）
- 油（適量）
イカの香味和えの作り方
- コウイカ（２００g）は斜めに５mm間隔に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにします。
- セロリ（１本）は筋を取り除き、５mm厚さの斜め切りにし、まいたけ（１５０g）は小房に分け、青ネギ（１本）と長ネギ（１/２本）は小口切りにします。
- 青ネギ、長ネギ、塩（小さじ１）、粉山椒（小さじ２/３）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、まいたけを中火で炒め、香りが出たらセロリ、イカの順に加えて、サッと炒めます。
- ４を３に加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。イカ料理は本当に大好きですが、自分で調理すると堅くなりイメージが強いです。でもサッと炒め合わせるのがポイントなのでぜひ作ってみます！