小嶋キッチン！高野豆腐の唐揚げ/名医のTHE太鼓判

１０月２２日（月）の「名医のTHE太鼓判」では、血糖値の上昇を抑える「高野豆腐」を使ったレシピを、アンジャッシュの「小嶋」さんが紹介してくれました。

長野県は高野豆腐の生産量も日本一ですが、消費量も日本一。お肉の代わりの使って食べている人が多いので、食後の血糖値の上昇が本当に低いそうですよ。「高野豆腐の唐揚げ」レシピを紹介します。食感は鶏肉のようですよ。

高野豆腐の唐揚げ（１人分）

• 高野豆腐（１枚）
• 揚げ油（適量）
• 市販の唐揚げ粉（適量）

高野豆腐の唐揚げの作り方

1. 高野豆腐（１枚）を４０度のお湯で戻して絞ります。水分をしっかりと絞ります。
2. 高野豆腐を一口大にちぎり、市販の唐揚げ粉（適量）のつけだれにつけます。
3. ポリ袋に片栗粉（適量）を入れ、２にまぶします。
4. １７０度に熱した油で２〜３分揚げて完成です。

感想

鶏肉に負けないくらい美味しく作れるそうですよ。１日１枚を食前に１枚食事の前に食べることで血糖値の上昇を抑えます。食事の内容は変えなくてもいいそうです。