１０月２３日のNHKあさイチ「クイズとくもり」はかぼちゃ特集！かたくて扱いづらいかぼちゃを美味しくするコツをたくさん紹介してくれました。
そして野永さんが絶対に失敗しないという簡単かぼちゃの煮物のレシピを教えてくれましたよ。野永流！かぼちゃの煮物のレシピです。簡単アレンジレシピも2品紹介してくれましたよ。
野永流！かぼちゃの煮物の材料
- かぼちゃ（1/4個）
- 水（400ml）
- 砂糖（小さじ2）
- 万能つゆ（3杯濃縮を80ml）
野永流！かぼちゃの煮物の作り方
- お鍋に水（400ml）、砂糖（小さじ2）を入れます。
- 万能つゆ（3杯濃縮を80ml）入れます。
- 一口大にカットしたかぼちゃ（1/4個）を入れます。
- キッチンペーパーで落とし蓋をします。
- ギリギリ底にあたる弱めの中火で20分ほど煮ます。
- それから冷ませば出来上がりです。
アレンジレシピ１「かぼサラ」
- かぼちゃの煮物（200g）
- 生ハム（3枚＝18g）
- 塩揉みきゅうり（18g）
- マヨネーズ（大さじ2）
材料を合わせて混ぜるだけで、簡単かぼサラの出来上がりです。
アレンジレシピ２「煮物サンドイッチ」
- かぼちゃの煮物（200g）
- 生クリーム（100ml）
- 砂糖（10g）
- 食パン（4枚）
かぼちゃの煮物を生クリームと砂糖と混ぜ合わせ、食パンにサンドして出来上がりです。
感想
かぼちゃは80度を超える温度で煮込むとグチャグチャで水っぽくなってしまいます。そこで弱めの中火で火を入れることで、75度くらいをキープできてホクホクのかぼちゃの煮物ができるんですね。火加減の調節も不要なので、失敗しないというのがいいですね。
番組で紹介されたかぼちゃレシピのまとめ記事はこちらです。＞ NHKあさイチ！かぼちゃレシピ全４品