岸村流！かぼちゃのパンケーキ／NHKあさイチ

１０月２３日のNHKあさイチ「クイズとくもり」はかぼちゃ特集！かたくて扱いづらいかぼちゃを美味しくするコツをたくさん紹介してくれました。

そしてカロリーオフでヘルシーなかぼちゃスイーツも登場！岸村さんオススメ「かぼちゃのパンケーキ」のレシピです。

岸村流！かぼちゃのパンケーキの材料

• かぼちゃ（1/4個）
• 塩（ひとつまみ）
• 卵白（3個分）
• 薄力粉（110g）
• ベーキングパウダー（小さじ1.5）

岸村流！かぼちゃのパンケーキの作り方

1. かぼちゃ（1/4個）は一口大にカットしてボウルに入れます。
2. 塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせます。
3. お鍋に水を1cmほど入れ、お皿を入れたら、お皿の上にかぼちゃを並べてフタをします。
4. 最初は中火に、沸騰したら弱火で20分ほどかけて蒸していきます。スプーンがスッと入るかたさになったら下ごしらえの完成です。
5. 別のボウルに卵白（3個分）をメレンゲにします。
6. キメの細かい泡になったら、そこに薄力粉（110g）、ベーキングパウダー（小さじ1.5）を入れて混ぜ合わせます。
7. さらに別のボウルにかぼちゃを入れてつぶし、卵黄（3個）を入れて混ぜ合わせます。
8. 6のボウルに7のかぼちゃを入れて混ぜ合わせます。
9. フライパンを熱して8を入れ、普通のホットケーキのように焼けば出来上がりです。

感想

かぼちゃスイーツはたしかにカロリーが気になってしまいますけど、このレシピならカロリーオフでヘルシーなのがいいですね。さらに冷やして食べることで、レジスタントスターチが増えて食物繊維がアップしてオススメだそうですよ。

番組で紹介されたかぼちゃレシピのまとめ記事はこちらです。＞ NHKあさイチ！かぼちゃレシピ全４品