１０月２３日のNHKあさイチ「クイズとくもり」はかぼちゃ特集！かたくて扱いづらいかぼちゃを美味しくするコツをたくさん紹介してくれました。
そして番組で紹介されたレシピ全４品をまとめました。野永さんの「かぼちゃの煮物」「かぼちゃと豚バラ肉のトマみそソース炒め」、伊東さんの「かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース」、岸村さんの「かぼちゃのパンケーキ」の４品です。
野永流！かぼちゃの煮物のレシピ
かぼちゃは80℃以下で煮るのがホクホクになるポイントです。
野永流！かぼちゃの煮物の材料
- かぼちゃ（1/4個）
- 水（400ml）
- 砂糖（小さじ2）
- 万能つゆ（3杯濃縮を80ml）
野永流！かぼちゃの煮物の作り方
- お鍋に水（400ml）、砂糖（小さじ2）を入れます。
- 万能つゆ（3杯濃縮を80ml）入れます。
- 一口大にカットしたかぼちゃ（1/4個）を入れます。
- キッチンペーパーで落とし蓋をします。
- ギリギリ底にあたる弱めの中火で20分ほど煮ます。
- それから冷ませば出来上がりです。
かぼちゃの煮物アレンジレシピ１「かぼサラ」
- かぼちゃの煮物（200g）
- 生ハム（3枚＝18g）
- 塩揉みきゅうり（18g）
- マヨネーズ（大さじ2）
材料を合わせて混ぜるだけで、簡単かぼサラの出来上がりです。
かぼちゃの煮物アレンジレシピ２「煮物サンドイッチ」
- かぼちゃの煮物（200g）
- 生クリーム（100ml）
- 砂糖（10g）
- 食パン（4枚）
かぼちゃの煮物を生クリームと砂糖と混ぜ合わせ、食パンにサンドして出来上がりです。
かぼちゃと豚バラ肉のトマみそソース炒めのレシピ
トマトの酸味と味噌のコクを加え、かぼちゃをメインでご飯のおかずになる一品です。
かぼちゃと豚バラ肉のトマみそソース炒めの材料
- かぼちゃ（1/4個）
- 豚バラ薄切り肉（300g）
- 水（大さじ3）
トマみそソースの材料
- ケチャップ（大さじ4）
- 合わせ味噌（大さじ1）
かぼちゃと豚バラ肉のトマみそソース炒めの作り方
- ケチャップ（大さじ4）と合わせ味噌（大さじ1）を混ぜ合わせてトマみそソースを作ります。
- かぼちゃ（1/4個）は一口大にスライスし、豚バラ薄切り肉（300g）は一口大にカットします。※それぞれ同じ大きさにします。
- フライパンにかぼちゃを敷き詰め、その上に豚バラ肉をのせます。
- 水（大さじ3）を入れて火にかけます。
- かぼちゃに焦げ色が付いてきたら一旦火を止めます。
- トマみそソースを入れて再び火をつけ、ソースをよくからめたら出来上がりです。
かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソースのレシピ
ワインビネガーの酸味にマヨネーズのコクを加え、かぼちゃをメインで楽しめるレシピです。
かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソースの材料
- かぼちゃ（1/4個）
- 鶏もも肉（2枚）
- ベーコン（4枚）
- 塩（適宜）
- コショウ（少々）
- サラダ油（適宜）
ビネガーマヨソースの材料（2人分）
- マヨネーズ（10g）
- ワインビネガー（5g）※お酢でもOK
- マスタード（15g）
- オリーブオイル（60g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソースの作り方
- マヨネーズ（10g）、ワインビネガー（5g）、マスタード（15g）、オリーブオイル（60g）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜ合わせてビネガーマヨソースを作ります。
- フライパンを熱してサラダ油（少々）を引き、塩コショウ（少々）をした鶏もも肉（2枚）を皮目を下にして入れて焼いていきます。
- 鶏肉の皮に焼き色が付いたら返し、一口大にスライスしたかぼちゃ（1/4個）を入れます。
- サラダ油を足し入れ、かぼちゃは揚げ焼きにしていきます。
- 鶏肉は先に取り出して器に盛りつけます。
- 一口大にスライスしたベーコン（4枚）に塩を振って入れてかるく炒めます。
- 焦げ目が付いたら5をボウルに入れ、ビネガーマヨソースとからめます。
- 鶏肉の上に7をのせて出来上がりです。
岸村流！かぼちゃのパンケーキのレシピ
低カロリーでヘルシーなパンケーキレシピです。
岸村流！かぼちゃのパンケーキの材料
- かぼちゃ（1/4個）
- 塩（ひとつまみ）
- 卵白（3個分）
- 薄力粉（110g）
- ベーキングパウダー（小さじ1.5）
岸村流！かぼちゃのパンケーキの作り方
- かぼちゃ（1/4個）は一口大にカットしてボウルに入れます。
- 塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせます。
- お鍋に水を1cmほど入れ、お皿を入れたら、お皿の上にかぼちゃを並べてフタをします。
- 最初は中火に、沸騰したら弱火で20分ほどかけて蒸していきます。スプーンがスッと入るかたさになったら下ごしらえの完成です。
- 別のボウルに卵白（3個分）をメレンゲにします。
- キメの細かい泡になったら、そこに薄力粉（110g）、ベーキングパウダー（小さじ1.5）を入れて混ぜ合わせます。
- さらに別のボウルにかぼちゃを入れてつぶし、卵黄（3個）を入れて混ぜ合わせます。
- 6のボウルに7のかぼちゃを入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱して8を入れ、普通のホットケーキのように焼けば出来上がりです。