マツーラユタカの柿と豚肉の生姜焼き/NHKあさイチ

１０月２4日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、山形県出身の料理研究家「マツーラユタカ」さんに、山形県庄内地方名産の柿を使ったおすすめ料理レシピ「柿と豚肉の生姜焼き」を紹介します。

豚肉と切った柿、おろした柿、生姜、玉ねぎ、醤油、みりんなどを炒め合わせた生姜焼きは、柿の味と食感の変化が美味しさを引き立てます。

柿と豚肉の生姜焼きの材料（2人分）

• 柿（1個）
• 豚肉（しょうが焼き用4枚）
• 小麦粉（大さじ1）
• 玉ねぎ薄切り（1/4個分）
• サラダ油（大さじ1）
• サニーレタス（お好みで）

＜A＞

• ショウガすりおろし（1片分）
• 醤油（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• みりん（大さじ1）

柿と豚肉の生姜焼きの作り方

1. 柿は皮をむいて3/4個分は薄めのくし形に切り、残りはすりおろします。
2. 豚肉は半分に切り、塩（少々）を振って、両面に小麦粉をまぶします。
3. すりおろした柿とAを混ぜ合わせておきます。
4. フライパンを熱してサラダ油を引き、玉ねぎを入れて中火でしんなりとするまで炒めます。
5. 豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。
6. 3を入れ、肉にからめるようにして焼きます。
7. 汁気が少し飛んだら、切った柿を入れてひと混ぜします。
8. お皿に盛りつけ、サニーレタスを添えれば出来上がりです。

感想

柿を炒めるのは抵抗がありますけど、美味しいなら試してみたいですね。一度くらいは、、