牧野直子の牛肉とれんこんの煮物＆れんこんとアボカドのサラダ/NHKあさイチ

１０月３０日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「牧野直子」さんが「牛肉とれんこんの煮物」のレシピを紹介してくれました。

れんこんは乱切りにして茹で、牛肉、生姜と炒め合わせます。酒、みりん、砂糖、醤油などを加えて煮込みます。時間をおくとさらに味がなじみ、保存もできるので作り置きにピッタリです。

牛肉とれんこんの煮物の材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉（３００g）
• れんこん（３００g）
• 千切り生姜（１かけ分）
• 昆布（１枚）・・７×１５cm
• サラダ油（大さじ１）
• 酒（大さじ３）
• 水（カップ１・１/２）
• 七味唐辛子（お好みで）

合わせ調味料

• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ３）

牛肉とれんこんの煮物の作り方

1. れんこん（３００g）は皮をむき乱切りにして水にさらします。鍋にれんこんがひたひたになるくらいの水を入れて火にかけます。煮立ったら蓋をして弱火で１５分間煮ます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、牛肉（３００g）をほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら水気をきった１と千切り生姜（１かけ分）を加えて炒め合わせます。
3. 全体に油が回ったら酒（大さじ３）を加えてアルコール分を飛ばします。水（カップ１・１/２）を加えて煮立ったら合わせ調味料を加えて、昆布（１枚）をのせ、落し蓋をして１０分間煮ます。
4. 器に盛り付けてお好みで七味唐辛子をふり完成です。

れんこんとアボカドのサラダの材料（２人分）

• れんこん（１２０g）
• アボカド（１/２個）
• マヨネーズ（大さじ１強）
• カレー粉（小さじ１/４）
• 塩（少々）

れんこんとアボカドのサラダの作り方

1. れんこん（１２０g）は皮をむき薄切りにして、酢水に５分間さらします。
2. １のれんこんを塩（少々）を加えた湯で２分間茹でます。ザルにあげて粗熱をとり水気をよく切ります。
3. アボカド（１/２個）を滑らかにして潰し、マヨネーズ（大さじ１強）、カレー粉（小さじ１/４）を混ぜ、２を加えて和えます。
4. 器に盛り付けて完成です。

感想

れんこんはインフルエンザ予防になるので我が家でも冬は積極的に食べます。レパートリーが増えるのでぜひ作ってみます。