疲れた胃に優しい！インゲン豆とパスタスープ/きょうの料理ビギナーズ

１月６日（木）のきょうの料理ビギナーズはお正月に食べ過ぎて疲れた胃に優しい野菜たっぷりの「ミネストローネ」と「インゲン豆とパスタスープ」のレシピを紹介。

２品目は「インゲン豆とパスタスープ」です。

赤いんげんのギドニービーンズを使ったスープは、ポリフェノールをたくさん含み、冷え予防にもなります。

インゲン豆とパスタスープの材料（２人分）

• 玉ねぎ（１/４個）
• セロリ（１/４本）
• オリーブオイル（大さじ１）
• トマトジュース（大さじ２）・・食塩無添加
• ギドニービーンズ（１缶）・・４３０g
• 水（カップ１・１/４）
• パスタ（４０g）・・１.４mm
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 粉チーズ（２０g）

インゲン豆とパスタスープの作り方

1. 玉ねぎ（１/４個）とセロリ（１/４本）はみじん切りにします。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて熱し中火で玉ねぎとセロリを焦がさないように混ぜながら炒めます。
2. トマトジュース（大さじ２）、ギドニービーンズ（１缶の半分と汁を入れます）、水（カップ１・１/４）を入れ中火で煮立たせます。
3. 残りのギドニービーンズはフォークの背でつぶし、煮汁を加えてときます。鍋に加え弱火にしてとろみをつけます。
4. パスタ（３０g）は布巾に包みテーブルので扱いて細かく砕き鍋に加えます。
5. 塩（少々）、こしょう（少々）を加えて味を調えて、弱火でパスタが柔らかくなるまで煮ます。
6. 器にもり粉チーズ（２０g）、オリーブオイル（適量）をかけて完成です。

感想

寒いこの季節にピッタリのメニューですね。スープに入れるパスタは、細かく砕いてからスープで煮る「パスタスープ」の一品でした。